টমেটো আসলে কি ফল নাকি সবজি?
টমেটো আসলে কি ফল নাকি সবজি?
টমেটো শব্দটি শুনলে আপনার মাথায় প্রথমে কি আসে?এটা কি ফল নাকি সবজি? যদি বলি ফল অনেকেই হয়তো বলবেন এটা তো আমরা সালাত বা সবজি হিসেবে খাই কিংবা প্রসেস করে সস্ হিসেবে।আবার কাঁচা হিসেবে খেলেও ক্ষতি কি। কখনো কি ভেবে দেখেছেন এটা ফল নাকি সবজি।
টমেটো আসলে কি ফল নাকি সবজি? |
টমেটো নিয়ে এই ভিভান্ত এই বিতর্ক শুধু সাধারণ মানুষের মধ্যে না ফল-সবজির টানা হিছরা নিয়ে ইতেমধ্য আইনি লড়াই হয়ে গেছে যুক্তরাষ্ট্রে । বিশ্বজুরে অধিকাংশ মানুষই টমেটোকে সবজি হিসেবে জানে। তবে কে কি জানে সেটা নিয়ে মাথা ব্যথা নেই উদ্ভিদবিদদের। তাদের মতে টমেটো একটি ফল। বিজ্ঞানিদের পরিভাষায় ফল হচ্ছে গাছের এমন অংশ যা ফুল থেকে বেড়ে উঠে । ফলের মধ্যেই থাকে গাছের বীজ ।
যেখান থেকে জন্ম নেয় নতুন উদ্ভিদ । ফলে এই বীজ হতে পারে একটি কিংবা ছোট ছোট অনেক গুলো । অন্য দিকে সবজি হিসেবে গাছের মূল ,কান্ড ,পাতা এই অংশগুলোকেই আনা হয়।যেহেতু টমেটো ফুল থেকে জন্মায় ,অনেকগুলো বীজ থাকে সেহেতু এটি ফল।
তবে রান্নাশিল্পীরা এতে মানতে নারাজ ।তারা ফল বা সবজির শ্রেণীবিভাগ করে স্বাদ ও রেসেপিতে তার ব্যবহারের উপর ভিক্তি করে ।রান্নার স্বাদ বাড়াতে বা অন্য ফ্লেবারতে ব্যবহার করা হয়। তাইতো তাদের কাছে সব সময় সবজি। তাছাড়া মিষ্টি জাতীয় কিছুর পরিবর্তে রান্নার সাথে টমেটো ব্যবহার হয়ে থাকে।
টমেটো চাষ করার পিছনে ইতিহাসটাও চমদপদ।ধারনা করা হয় প্রায় আড়াই-হাজার আগে এসট্রেটরা শুরু করে।তবে ইউরোপে টমেটোর অসিস্ত্ব পাওয়া যায় ১৫৪৫ সালের দিকে।তখন টমেটোকে বেগুনের একটা জাত হিসেবে ধরা হতো। যেখানে বলা হয় নতুন এক জাত এর বেগুন পাকলে লাল বা সোনালী রং ধারন করবে এবং এটা রান্না করে খাওয়া যাবে ।
ফল এবং সবজির বিতর্ক কিন্তু এই দুই মহলেই থেকে থামেনি ,১৮৯৩ সালে যুক্তরাষ্টে এটা নিয়ে আইনি লড়াই শুরু হয়।সেই সময়ে অনুযায়ি যে অন্য কিছু আমদানি করতে ট্যাক্স দিতে হলেও ফল আমদানি করতে ট্যক্স দিতে হতো না। আমদানি করে এরা এই সুযোগকে কাজে লাগিয়ে ট্যক্স ফাঁকি দেওয়া শুরু করে ।
কিছুদিন এভাবে চলার পর কাষ্টম অফিসাররা আমদানি কারকদের ধরে ফেলে এবং আমদানি কারকদের উপর টাক্স ধারন করে।তবে এটা মেনে নেয়না আমদানি কারকরা ।তারা আদালতে মামলা করে বসেন ।পরে এই বিষয় নিয়ে যুক্তি তর্ক শুরু হয়।তবে এই বছরি সুপ্রিম কোর্ট একটা রুল জারি করে ।
সেখানে বলা হয় বিজ্ঞানীরা কে কি ভাবলেন আর কি কি ব্যাখ্যা দিলো তাতে সাধারন মানুষের কিছু আসে যায়না।জনগন এটাকে সবজি হিসেবে বিবেচনা করে তাই এটা সবজি ।এছাড়া খাবার টেবিলে ফল ডেজার্ট হিসেবেই খাওয়া হয় কিন্তু টমেটো খাওয়া হয়না।
তাই টমেটো কোন ভাবেই ফল হতে পারেনা ।তবে মজার বিষয় হচ্ছে যেদেশে টমেটো নিয়ে আইনি লড়াই পর্যন্ত হয়েছে যেখানেই এটি জাতীয় ফল।আমেরিকার ARkANSAS রাজ্যে 1987 সালে টমেটোকে জাতীয় ফল হিসেবে মর্যাদা দেওয়া হয়।শুনলে আরো অবাক হবেন যে সেটা শুধু জাতীয় ফল নয় এটাকে জাতীয় সবজি হিসেবেও মর্যাদা দেওয়া হয়।